はじめよう

本サイトでは、衛生管理計画、実施記録を作成することができます。
まずは、HACCPについての説明ビデオを視聴して
手順に従って作成してください。

すぐに始める 手順書・参考資料
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HACCPとは

「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の略語で
日本語では「危害分析重要管理点」と訳されます。
食品の製造から出荷までの様々な工程で発生しうる異物混入や食中毒などの危険を予測・分析し
食品被害を未然に防ぐ為の衛生管理手法です。

HACCPに沿った衛生管理の制度化を含む食品衛生法等の一部を改正する法律が公布され
食品の安全性のさらなる向上を目的に原則として、全ての食品等事業者を対象に
HACCPに沿った衛生管理の実施が必要となります。
小規模事業者のみなさまには、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行うことが求められています。

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サービスについて

HACCPに沿った衛生管理の書類をいくつかのステップで
簡単に作成することが可能なサービスです。

  • STEP1 会員登録

  • STEP2 職種選択

  • STEP3 講習動画視聴

  • STEP4 設問回答

  • STEP5 作成完了

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対象業種

  • 小規模な一般飲食店
  • 旅館・ホテル
  • ソフトクリームサーバーでソフトクリームを提供
  • 食肉販売業
  • 魚介類販売業
  • 食肉処理業
  • 菓子製造業（パン、調理パン等の製造）
  • 菓子製造業(和菓子、洋菓子等の製造)
  • 水産製品製造業(魚肉練り製品)
  • みそ又はしょうゆ製造業（味噌製造業）
  • みそ又はしょうゆ製造業（しょうゆ製造業）
  • みそ又はしょうゆ製造業（しょうゆ加工品製造業）
  • 豆腐製造業(豆腐・豆乳・おから)
  • 豆腐製造業(油揚・がんもどき・オカラドーナッツ等)
  • 麺類製造業（生めん製造業）
  • そうざい製造業（工場）
  • 干し椎茸小分け事業者・干し椎茸加工事業者（届出事業者対象）
  • 漬物製造業
  • スーパー(仕入れ販売)(届出事業者対象)
  • 農業者が農産物・加工品を搬入する店舗(届出事業者対象)
  • 牛乳販売業牛乳製品の宅配(届出事業者対象)
  • 水産物　非加熱加工　調味・乾燥工程なし　冷蔵冷凍流通
  • 水産物　非加熱加工　調味・乾燥工程あり　冷蔵冷凍流通
  • 水産物　非加熱加工　調味・乾燥工程あり　常温流通　
  • 水産物　加熱加工　冷蔵冷凍流通
  • 水産物　加熱加工　常温流通
  • そうざい製造業（生食用の魚肉をメニューにしない弁当仕出し）
  • 瓶入りジャム常温流通
  • 青果物小売業
  • 上記に含まれない場合は、このサイトでは作成できませんので、厚生労働省のHPに掲載されている手引書を参考にしてください。
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